Q&A
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[A] 冷奴のレパートリーを増やすとか。うちがよくやるのは、冷奴の上にみじんぎりネギ、じゃこを乗せ、煙が出るくらい熱した少量ごま油をジュッとかけ、かつおぶし、しょうゆやポン酢しょうゆでいただく。もっとさっぱりしたい時は、冷奴の上に、きゅうり千切り、たたいた梅干し、かつおぶし、しょうゆ、味の素、あればみょうがやしそ千切りを混ぜたものを乗せていただきます。梅雨時や冬など少し寒い時期はあんかけ豆腐。冷蔵庫の残り野菜・・・・例えばにんじん、ピーマン千切り、きのこやもやしや水菜などをめんつゆ、だし、酒、水で煮て、片栗粉でとろみをつけたものを、レンジで１分くらいチンして温めた豆腐の上にあんかけでかけます。上におろししょうがを乗せるとアクセントになってさらにおいしいです。ちなみに、数種のきのこだけのあんかけでも結構おいしいです。
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[カテゴリ] 暮らしと生活ガイド|料理、グルメ、レシピ|レシピ
[質問日時] 2012/05/05 16:56
[解決日時] 2012/05/07 22:18
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[A] ダシをしっかり利かせて、酒・みりん・しょうゆ少々で煮詰めてから仕上げにシーチキンを和える・・・では普通ですよね。中華っぽくなかったですか？「中華だしの素」と酒・しょうゆ・ごま油で水を差しながら炒め煮・・・また、竹の子自体がいいものだと甘みが出ますから、すごくいい竹の子だったとか。子供の頃は、春になると食卓にデンッと竹の子を煮たものが常にありましたが、その都度火を通しますので最後は汁気がなくなって茶色くなってしまいます。でも天然の竹の子なのでしょうゆ辛くならないで、甘みがでてきたもんでした。それじゃないですか？あとは、昔の彼氏に電話して「あなたのことは忘れたけど、あの竹の子が忘れられない」と言って教えてもらうか・・・
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[カテゴリ] 暮らしと生活ガイド|料理、グルメ、レシピ|レシピ
[質問日時] 2012/04/09 00:12
[解決日時] 2012/04/12 00:19
